Produit désinfectant

Produit désinfectant, le méchage des barriques avec du SO2 est un geste ancestral. Reproduit de génération en génération depuis son invention au 17ème siècle par les marchands hollandais, rituel qui s’est inscrit dans l’iconographie du vin… il est aussi une réalité technique qui s’est imposée au fil des décennies de l’avènement de l’oenologie moderne par son évidence. Evidente, cette pratique est la plus efficace pour maîtriser au mieux cette période délicate de l’élevage des vins exposés durant des mois aux risques de contaminations microbiologiques.